2015年12月13日(日)
こんばんは！
Chefieでご飯作ってるMarcyです！
毎日毎日、自分の好きに献立を組んで作って、喜んでもらえて最高に幸せです。
料理人やっててよかったなーって本当に思います。
さてさて、今日の（正確には昨日の）朝ごはんはハムエッグです！
えーとすみません
特に変わったところはない普通のハムエッグです笑
強いていうなら、僕のこだわりは半熟です。が、箸でつついて黄身が全部流れ出るのはNGです。
単純に食べづらいのと
黄身が皿について乾いたら、洗うのが大変だからです。笑
意外にシビアな火加減で焼いてます。
そして〜夜ご飯はというと〜
漁師の方にピカピカの鯖をもらいました！
今日は鯖の味噌味にします！
まずは皮目に十字の切れ目を入れて、軽く湯通しして汚れを落とし、そのあとはネギ生姜酒で火を入れます。丁寧にアクを取ります。
鯖は青魚の中でも臭みが強いので、しっかり臭みを消す処理をします。
味噌をまずは半量入れて煮詰めます。
最後の方にもう半量加えます。これは、煮詰めることで味噌の風味が飛んでしまわないようにです。
しっかり身に味噌をまわしかけます。味噌はすぐ焦げるので目が離せません。
仕上げは意外ですが、【酢】！これを少し入れることで、キリッとしまりのある味になります。
白髪ネギをのせて完成！
相方は、すまし汁です。写真撮り忘れました・・
ご飯が進む逸品です♪
